Jako reżyser Stanisław Jędryka zadebiutował w 1962 roku filmem „Dom bez okien”, który wyświetlono m.in. na festiwalu w Cannes.
Potem przez wiele lat pracował przy produkcjach dla dzieci i młodzieży. W 1965 roku wyreżyserował „Wyspę Złoczyńców”, ekranizację powieści Zbigniewa Nienackiego o przygodach Pana Samochodzika.
Jest też reżyserem filmu „Paragon gola!” (1969 r.) oraz seriali telewizyjnych „Podróż za jeden uśmiech” (1971 r.), „Do przerwy 0:1” (1969 r.), „Wakacje z duchami” (1970 r.) i „Stawiam na Tolka Banana” (1973 r.). Scenariusze do wszystkich tych tytułów przygotował pisarz Adam Bahdaj.
Stanisław Jędryka wyreżyserował też m.in. seriale „Szaleństwo Majki Skowron” (1974 r.), „Zielona miłość” (1978 r.), „Banda Rudego Pająka” (1988 r.), a także filmy „Koniec wakacji” (1974 r.), „Do góry nogami” (1982 r.), „Porwanie” (1885 r.) i „Czy ktoś mnie kocha w tym domu?” (1992 r.). Ostatni film, telewizyjną produkcję „Życie jak film”, stworzył w 1997 roku. Ponadto reżyserował spektakle Teatru Telewizji.
Jędryka został uhonorowany m.in. Nagrodą Stowarzyszenia Filmowców Polskich za wybitne osiągnięcia artystyczne i Medalem Komisji Edukacji Narodowej. Otrzymał też Złoty Krzyż Zasługi i Krzyż Kawalerski Orderu Odrodzenia Polski oraz Medal Zasłużony Kulturze Gloria Artis.
