Z badania wyłania się obraz Polaka, który nie chodzi często do restauracji, a jak chodzi to wybiera zazwyczaj restaurację zlokalizowaną w pobliżu jego miejsca zamieszkania, będącą często sieciową pizzerią.
Polacy chcą przede wszystkim chodzić do restauracji, w których można smacznie zjeść i w których jest czysto.
Badani bardzo krytycznie ocenili elementy, które powinny stanowić podstawę prowadzenia restauracji, kawiarni czy pubu, czyli czynniki związane z higieną. Kolejny przejaw braku profesjonalizmu w podejściu do prowadzenia restauracji to nieświeże produkty używane do przygotowania posiłków. Ponad połowa respondentów wskazuje na brak higieny (55%), nieświeże produkty (54%) i niesmaczne jedzenie (61%) jako elementy, które przeszkadzają im w czasie wizyt w restauracjach.
Ponadto właściciele restauracji przejawiają nikłe zainteresowanie estetyką przyjmowania swoich gości. Badani konsumenci wskazywali jako słabe strony ocenianych restauracji takie elementy jak nieprzyjemny zapach i zbyt głośną muzykę.
Badanie "Konsument w restauracji” zostało przeprowadzone przez Instytut Badawczy ARC Rynek i Opinia przy współpracy z Katedrą Rynku, Marketingu i Jakości Szkoły Głównej Handlowej w Warszawie metodą CAWI (ankiety internetowe realizowane na e-panel.pl) na próbie N=508 osób w wieku 18–59 lat z największych polskich miast, które w ciągu ostatnich 12 miesięcy były w restauracji z obsługą kelnerską.
