Jacek Roszyk jest doktorem nauk ekonomicznych, od 2000 roku jako Członek Zarządu oraz Dyrektor Finansowy, a od 2006 roku Prezes Zarządu firmy Żabka Polska, zaangażowany był w budowanie sieci sklepów Żabka - obecnie największej sformatowanej sieci sklepów convenience w Europie Środkowo-Wschodniej. Blisko 20% populacji Polski mieszka w promieniu 300 metrów od najbliższej Żabki.
W latach 1995-1997 rozwijał sieć sklepów dyskontowych Biedronka. W 2009 roku dr Jacek Roszyk stworzył nową sieć sklepów spożywczych na rynku polskim o nazwie Freshmarket, która obecnie liczy ponad 270 sklepów.
Do tej pory jedynie 10 osób może poszczycić się nagrodą Złotego Orzecha, kapituła stara się bowiem, by grono laureatów pozostało możliwie jak najbardziej elitarne.
